Tarta de mascarpone y fresas

1. Poner en un bol la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en dados. Integrar la mantequilla con los dedos hasta que se forme una mezcla de aspecto arenoso. Añadir a continuación el huevo y mezclar y amasar ligeramente para obtener una mezcla homogénea. Con ayuda de un rodillo, extender la masa para formar un disco fino.

2. Cubrir con él un molde de tarta previamente enmantecado y enharinado. Meter al horno y dejar unos diez minutos o hasta que la masa empiece a dorarse. Retirar y dejar enfriar. Lavar y cortar las fresas en mitades. Hacer zumo de medio limón. Poner en un bol el zumo de limón con una cucharadita de azúcar y las fresas cortadas.

3. En otro bol, poner el queso mascarpone, que debe estar bien frío, el resto del azúcar y una cucharada de ron. Batir bien y extender la mezcla sobre la base horneada con ayuda de una espátula. Decorar por encima con las fresas formando un dibujo.