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Pierna de conejo con alioli de membrillo

La manera más dulce y original de comer conejo. Precio: 2,5 € por persona. Dificultad: baja. Tiempo: 40-60m.

La manera más dulce y original de comer conejo. Precio: 2,5 € por persona. Dificultad: baja. Tiempo: 40-60m.

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Pierna de conejo con alioli de membrillo

Ingredientes
(4 personas)

•8 piernas de conejo
•1 cucharada de azúcar moreno
•1 cebolla
•1 huevo
•2 membrillos
•sal y pimienta
•1/2 ajo
•aceite de oliva

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PASO 1

1.- Precalentar el horno a 190º. Pelar y cortar en trozos los membrillos. Poner un cazo al fuego con medio membrillo en trozos, medio ajo pelado y un dl de agua. Mantener al fuego hasta que el membrillo esté blando y se consuma el agua. Retirar del fuego, dejar que se enfríe y añadir un huevo y una pizca de sal. Pasar por la batidora mientras se añade un dl de aceite de oliva poco a poco. Reservar.

 

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PASO 2

2.- Espolvorear con azúcar moreno el resto de membrillo. Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y freír el membrillo. Retirar a papel absorbente cuando empiece a dorarse.

 

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PASO 3

3.- Pelar y cortar en trozos la cebolla. Salpimentar el conejo y pintar con aceite de oliva. Poner en la bandeja de horno precalentado la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y encima el conejo. Mantener en el horno hasta que el conejo esté dorado. Retirar. Servir el conejo con el alioli de membrillo y el membrillo frito y la cebolla.

 

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