Mejillones al curry

1- Rascar las conchas de los mejillones con un cuchillo para quitarles todas las barbas. Pasarlos varias veces por agua y escurrirlos. Pelar los ajos y cortarlos bien finos.

2- Poner una cacerola al fuego con el vino, los ajos y los mejillones. Tapar la cacerola y llevar a ebullición a fuego vivo. Salpimentar. Retirar los mejillo- nes según se abran. Colar y reservar el caldo de la cocción. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla sin que coja color.

3- Agregar el curry, mezclar y mojar con el caldo de pescado y el de la cocción de los mejillones. Llevar a ebullición y dejar cocer durante diez minutos a fuego suave. Retirar una de las con- chas a los mejillones y ponerlos otra vez en la cacerola. Calentarlos, sacar- los y colocarlos en una fuente. Añadir cebollino picado y unas hierbas aromáticas y servir.