¿Sabías que el calabacín es una de las verduras que no deberían faltar en tu alimentación y la de tu familia? La Real Academia de la Lengua define al calabacín como "pequeña calabaza cilíndrica de corteza verde y carne blanca" y esta hortaliza pertenece a la familia de las cucurbitáceas, que tiene más de 850 especies de plantas. El calabacín es la especie Cucurbita pepo, variedad Pepo y, hoy en día, se cultiva en la mayoría de los países mediterráneos, aunque también en países europeos como Holanda y en Norteamérica. ¿Sabías que sus flores también son comestibles y que hace siete mil años ya se cultivaban en América Central? Las flores de calabacín son uno de los platos más preciados de la cocina italiana y, aunque una variedad de esta hortaliza ya se cultivaba en América hace siete milenios, la variedad más consumida en la actualidad procede de Italia. Al parecer, a finales del siglo XVIII, en algún huerto de Milán, se produjo un cruce genético y de él nació la Cucurbita pepo pepo, la variedad que nosotros conocemos y que los italianos se llevaron de vuelta a Norteamérica durante las emigraciones de 1920 para que no faltara en sus recetas familiares. Rico en fibra, agua, vitaminas como la A y la C y minerales como el calcio y el hierro, destaca su bajo aporte calórico, ya que 100 gramos solo tienen 20 calorías, por lo que es perfecto si quieres comer más sano, y te ayuda con la retención de líquidos y el estreñimiento u otros problemas digestivos.

En casa intentamos cocinar recetas con verduras y, una de las que más preparamos, son las cremas porque son una opción fácil y sana para cenar en familia. Una de las que más comemos es la de calabaza aunque, en casa de mis padres, la estrella es la crema de calabacín que hace mi madre y cuyo secreto es añadir patata y un poquito de pimienta. Quería innovar la receta familiar y, a través de las redes sociales, he encontrado una opción original: la crema de calabacín asado con leche de coco de Raquel Meroño. "Queda suave, cremosa y no puede ser más fácil", dice de su receta la ganadora de 'MasterChef Celebrity 5' así que ya tengo cena para esta noche. Y añade que: "Es facilísima y espectacular".

raquel merono ganadora masterchef celebrity 5 en 2020
Gtres

Sigo a Raquel Meroño desde hace años y me encantó su participación en 'MasterChef Celebrity 5'. La actriz se alzó con la victoria de esa edición en diciembre de 2020 y, desde entonces, utiliza sus redes sociales para compartir algunas de sus recetas favoritas. Una de las últimas ha sido su crema de calabacín asado con leche de coco, que dice que es "facilísima y espectacular". Según sus palabras, el resultado promete y su elaboración es muy sencilla. "Queda suave, cremosa y no puede ser más fácil", afirma. Recetas con calabacín hay muchas y es una hortaliza con la que puedes jugar mucho en su presentación: puedes hacer tacos para crear una guarnición; puedes cortarlos como si fueran tallarines y prepararlos como una pasta o cortarlos por la mitad y rellenarlos, por ejemplo, de carne picada y queso. Pero uno de los cocinados más tradicionales es la crema de calabacín como la de Raquel Meroño.

crema de calabacin con pipas
Cris Cantón//Getty Images

Los ingredientes para la crema de calabacín asado con leche de coco de Raquel Meroño

  • 1 puerro.
  • 3 calabacines blancos.
  • 1 cebolla.
  • 3 ajos.
  • 150 ml de leche de coco.
  • Anacardos.
  • Queso feta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pipas de calabaza.
  • Cayena.
raquel merono comparte su receta de crema de calabacin con leche de coco
@raquel_merono//Instagram
raquel merono comparte su receta de crema de calabacin con leche de coco
@raquel_merono//Instagram

Elaboración de la receta de crema de calabacín con leche de coco de Raquel Merono

  1. El primer paso es trocear las verduras: el puerro, los calabacines blancos, la cebolla y los ajos y colocarlos en una bandeja de horno.
  2. Los rociamos con aceite y metemos la bandeja de verduras en el horno durante unos 30 minutos a 200°. "Debes hornearlas hasta que las verduras queden bien asadas y con ese sabor que da el horno", dice Raquel Meroño.
  3. Después, trituras todas las verduras y le añades la leche de coco y sigues triturando. La ganadora de 'MasterChef Celebrity 5' también incluye unos anacardos porque "le dan una textura cremosa increíble", asegura.
  4. Una vez todo bien triturado, lo servimos en un bol y, sobre la crema de calabacín, añadimos unos trocitos de queso feta, unas pipas de calabaza, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de cayena. ¡Ahora a comer!