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Las magdalenas caseras son la receta de repostería estrella en mi casa. Todos los domingos, antes de comer, me meto en la cocina para preparar una buena hornada de estos bollos que, durante un par de días, endulzan nuestros desayunos y meriendas y que son los favoritos de mi hija pequeña. Las que más le gustan son las que llevan sorpresa, como dice ella, y es que, antes de hornearlas, añado una onza de chocolate blanco a cada una y eso hace que, cuando las muerdes, te invada el sabor del chocolate. Y es que su elaboración no puede ser más sencilla. Necesitas huevos, azúcar, aceite, leche, harina y levadura, lo remueves todo bien, rellenas los moldes y al horno para, tras enfriarse, disfrutar de un dulce casero y delicioso. Pero ¿sabías que los expertos en gastronomía no se ponen de acuerdo en el origen de este postre? Mientras que la gran mayoría sitúa su origen a mediados del siglo XVIII, cuando el rey de Polonia y duque de Lorraine, Stanislas Leszczynski, le encargó a su cocinera una receta inédita para sorprender a sus invitados y ella, que se llamaba Madeleine, triunfó con unos pastelitos pequeños y esponjosos. Tras conquistar al soberano y a sus comensales, el monarca decidió bautizar a esta receta como 'madeleines' y se extendieron a otras cortes europeas. Otra teoría cuenta que una joven llamada Magdalena premiaba a los peregrinos que hacían el Camino de Santiago con unos pastelitos esponjosos en forma de concha y que, debido a su éxito, se extendieron por Europa. Sea cual sea su verdadero origen, lo cierto es que recetas de magdalenas hay casi tantas como ingredientes le quieras añadir. En el buscador Cookpad, aparecen 2.351 recetas de magdalenas caseras, aunque seguro que hay muchas más. Una de las últimas elaboraciones de este postre que me ha llamado la atención es la que propone Delicious Martha, nueva jueza de 'MasterChef': magdalenas con tiramisú. "Lo mejor de los dulces italianos con uno muy nuestro", asegura.
Marta Sanahuja, más conocida como Delicious Martha, comparte en su perfil de Instagram, donde tiene más de 2,3 millones de seguidores, algunas de sus mejores recetas y, sobre todo, me gustan las de aprovechamiento, como cuando explicó qué plato hacía con la carne picada sobrante. Ahora, ha revelado los ingredientes y el paso a paso de sus magdalenas con tiramisú. "Si juntamos lo mejor de los dulces italianos con uno tan nuestro como la magdalena, tenemos esta versión delicious que te va a fascinar", cuenta. Si Anna Terés propone unas magdalenas saladas con queso y calabacín, y el chef Mario Sandoval apuesta por magdalenas de chocolate con nubes, Delicious Martha añade a su elaboración tradicional el tiramisú, uno de los postres italianos por excelencia.
Los ingredientes de la receta de magdalenas con tiramisú de Delicious Martha
Para las magdalenas:
- 120 g de mantequilla blanda.
- 120 ml de leche entera.
- 200 g de harina de trigo o de avena.
- 2 huevos a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 160 g de azúcar o eritritol.
- 1 cucharada de vainilla líquida.
Para la cobertura o frosting:
- Un café largo.
- 100 g de queso mascarpone.
- 100 g de nata.
- 30 g de azúcar o eritritol glas.
- Cacao puro en polvo.
Delicious Martha, que también compartió su receta de torrijas, tiene claro por qué esta receta de magdalenas va a triunfar. "Si mezclamos un clásico italiano como es el tiramisú con algo tan propio como es la magdalena, tenemos este híbrido que te prometo que te va a encantar", dice.
El paso a paso de la receta de magdalenas con tiramisú de Delicious Martha
- En un recipiente, empieza batiendo 120 gramos de mantequilla ablandada con 160 gramos de azúcar o eritritol.
- Añade, por separado, dos huevos y bate bien entre ellos.
- Luego introduces un poquito de vainilla, 120 ml de leche y 200 gramos de harina de trigo o de avena. "No te olvides de añadir una pizca de levadura", explica Delicious Martha.
- En una bandeja para hornear magdalenas o muffins y tras colocar en cada uno de sus huecos una cápsula de papel, rellénalas con la masa. "Recuerda no sobrepasar los 3/4 de capacidad de la cápsula", dice la cocinera.
- Después, lo llevamos al horno a 180º unos 22 minutos.
- Mientras, te preparas un café y, con las magdalenas aún calientes, las empapas una a una con este líquido.
- El siguiente paso es preparar el frosting, la cobertura de las magdalenas. Con 100 gramos de queso mascarpone, 100 gramos de nata y 30 gramos de azúcar glass o eritritol.
- Una vez todo bien batido, lo colocamos en una manga pastelera y decoramos cada una de las magdalenas.
- Por último, añadimos por encima un poquito de cacao puro en polvo. "Las podemos servir en un plato sobre granos de café", cuenta la cocinera. "Ahora ya solo te queda disfrutar de esta maravilla", añade.
