20 platos de pasta con salsa que te harán perder la cabeza

Ingredientes para 4 personas: 300 g de espaguetis, 1 diente de ajo, 150 g de tomates cherry, 100 g de maíz dulce en grano, 2 aguacates, hojas de albahaca, aceite, sal y pimienta.

Elaboración

Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta según las instrucciones del fabricante y dejar cocer hasta que esté al dente. Retirar, escurrir y dejar enfriar.

Pelar dos aguacates maduros. Poner en vaso de batidora los aguacates, el zumo de medio limón, unas hojas de albahaca y un ajo pelado. Salpimentar y batir con batidora hasta obtener una crema homogénea. Añadir un poco de agua si quedara muy espeso.

Cortar los tomates cherry por la mitad. Poner en un bol grande los espaguetis con la crema de aguacate y mezclar para que quede toda la pasta embadurnada. Servir con los tomates cherry y los granos de maíz dulce escurridos. Adornar con alguna hoja de albahaca fresca.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de macarrones, 2 dl de salsa de tomate, 1,5 dl de leche, 1 cucharada de harina de trigo, 20 g de mantequilla, 1 diente de ajo, 100 g de queso rallado para gratinar, 50 g de queso ricotta, 1 pimiento verde, sal y pimienta.

Elaboración

Colocar una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cocer los macarrones hasta que queden al dente. Colar, sin escurrir mucho, y reservar.

Calentar una sartén al fuego con la mantequilla, un ajo bien picado, el pimiento verde picado y una cucharadita de harina de trigo. Remover hasta que la harina se mezcle con la harina. Salpimentar y añadir la leche. Remover hasta que la leche se disuelva y espese sin formar grumos. Salpimentar y añadir la ricotta. Remover y reservar.

Repartir la salsa de tomate casera en una fuente para horno con la salsa bechamel y encima los macarrones cocidos. Remover y espolvorear el queso rallado. Meter a gratinar en el horno hasta que se doren por encima.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de espaguetis finos, 1 k de tomates maduros, 75 g de mantequilla, 1 cebolla mediana, albahaca fresca y sal.

Elaboración

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Retirar, pelar y cortar en trozos grandes. Pelar la cebolla y cortar en dos.

Poner una cazuela al fuego con la mantequilla, la cebolla cortada en dos y los tomates. Salar ligeramente. Dejar a fuego lento sin tapar al menos 45 minutos hasta que el tomate esté deshecho, se haya concentrado la salsa y la grasa de la mantequilla flote sobre la superficie. Retirar y remover.

Texto 3:
En una olla al fuego con abundante agua y cocer los espaguetis para que queden al dente. Escurrir la pasta y servir con la salsa de tomate, unas lascas de queso parmesano y albahaca fresca.

Ingredientes para 4 personas: 4 nidos de tagliatelle, 1 cebolleta, 100 g de champiñones, 150 g de beicon, 4 cucharadas de salsa chimichurri, 4 cucharadas de concentrado de carne.

Elaboración

Repartir en 4 tarros de conserva la pasta fresca. Añadir la salsa chimichurri y el concentrado de carne.

Cortar el beicon en tiras finas. Limpiar Los champiñones y cortar en láminas. Repartir el beicon y los champiñones en los tarros.

Limpiar y cortar la cebolleta en rodajas finas y repartir entre los 4 tarros. Añadir 0,5 dl de agua a cada tarro y cerrarlos. Se puede guardar en la nevera hasta 4 días antes de consumir. Servir añadiendo 1 dl de agua hirviendo a cada ración.

Es una receta que permite precocinar en raciones listas para tomar añadiendo un poco de agua hirviendo.

Ingredientes para 4 personas: 350 g de espaguetis, 100 g de tomates secos en aceite, 50 g de piñones, 1 guindilla, 40 g de queso parmesano, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Mezclar en el vaso de la batidora 1 dl de aceite de oliva, los piñones, una guindilla roja fresca, tomates secos en aceite y 40 g de queso parmesano. Triturar con batidora hasta obtener una salsa espesa.

Calentar una cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal. Añadir la pasta y dejar cocer hasta que quede al dente.

Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva y la pasta poco escurrida. Añadir 3 cucharadas de pesto rojo y remover. Servir la pasta con el resto de la salsa encima y un poco de albahaca picada.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de espaguetis, 700 g de chirlas, 1/2 cebolla, 1 guindilla, 2 dientes de ajo, 1 dl de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

Poner las chirlas en un bol y cubrirlas con agua fría. Añadir 2 cucharadas de sal y dejar reposar 1 hora para que las chirlas suelten la arena que pudieran tener.

Pelar y picar 2 ajos, 1 guindilla y media cebolla. Picar unas hojas de perejil. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y ajo picado. Sofreír a fuego suave hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadir a continuación las chirlas y 1 dl de vino blanco. Subir un poco el fuego y mantener la sartén hasta que las chirlas se abran. Retirar y reservar.

Poner una olla con 4 l de agua, un poco de sal y los espaguetis. Cocer hasta que los espaguetis estén al dente. Retirar del fuego, escurrir e incorporar los espaguetis a la sartén con las chirlas. Remover 1 minuto para que se mezclen sabores y servir.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de pasta penne, 3 remolachas, 3 dientes de ajo, tomillo fresco, 1 dl de caldo de verduras, 1 cucharada de queso parmesano rallado, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadas de vinagre de Módena, sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar y cortar en dados las remolachas. Pelar y picar los ajos. Picar el tomillo.
Poner en un bol las remolachas cortadas, dos cucharadas de aceite de oliva y el tomillo. Remover.

Poner las remolachas con el tomillo en bandeja de horno y meter al horno durante veinte minutos. Abrir el horno, remover y añadir los ajos picados. Dejar asar diez minutos más. Retirar. Poner en vaso de batidora el contenido de la bandeja con dos cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de queso parmesano y 1 cucharada de vinagre balsámico. Triturar con la batidora.

Poner un cazo al fuego con 1 dl de caldo de verduras y el contenido del vaso de batidora. Dejar a fuego lento cinco minutos. Mientras poner una cacerola al fuego con abundante agua, sal y la pasta y cocer según las instrucciones para que queden al dente. Servir la pasta escurrida con la salsa de remolacha y tomillo picado.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de fusillis, 300 g de guisantes, 40 g de mantequilla, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de queso parmesano, albahaca fresca.

Elaboración

Poner una olla al fuego con los guisantes previamente descongelados y un poco de sal. Cubrir con agua y dejar cocer hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.

Poner la mitad de los guisantes en un vaso de batidora con unas cucharadas de agua, el ajo pelado, unas hojas de albahaca, la mantequilla y 2 cucharadas de queso rallado. Pasar por la batidora hasta formar una salsa más o menos espesa.

Poner una olla al fuego con abundante agua y la pasta. Mantener al fuego hasta que la pasta quede al dente. Retirar, escurrir ligeramente y ponerla en un bol grande. Añadir la salsa de guisantes y remover bien. Añadir los guisantes enteros que habíamos reservado y unas hojas de albahaca y servir caliente.

Ingredientes para 4 personas: 300 g de espaguetis, 150 g de panceta, 2 huevos, 0,5 dl de nata líquida, 40 g de queso parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Poner una olla con abundante agua a hervir. Cuando hierva añadir un poco de sal y los espaguetis y dejar cocer unos diez minutos hasta que queden al dente. Retirar y escurrir.

Poner una sartén grande al fuego con una cucharada de aceite de oliva y la panceta cortada en dados. Freír hasta que se dore la panceta. Retirar del fuego y añadir los espaguetis.

Batir en un bol 2 huevos, 40 g de queso parmesano y medio dl de nata. Batir ligeramente. Poner de nuevo la sartén al fuego y añadir la mezcla del bol. Remover un minuto y servir con un poco de pimienta negra recién molida.

Ingredientes para 4 personas: 300 g de rigatonis, 4 dl de leche, 50 g de harina, 50 g de mantequilla, 50 g de queso Emmental, 20 g de pan rallado, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco, sal y pimienta.

Elaboración

Poner una cazuela con agua abundante, un chorrito de aceite y sal al fuego. Cocer los macarrones durante diez o doce minutos. Colar los macarrones y conservarlos escurridos y tapados.

Introducir en el microondas un recipiente apto para ello con veinticinco gramos de mantequilla hasta que se funda. Parar el microondas e incorporar dos cucharaditas de harina revolviendo bien. De nuevo al horno microondas durante otro minuto. Parar de nuevo y añadir dos vasos de leche, sal, pimienta a su gusto y cocinar otros tres minutos. Nueva parada para añadir el queso por encima de la crema. Bajar la intensidad del microondas al 50% de potencia y dejar cocer otros tres minutos.

Añadir los rigatonis. Añadir sobre la pasta veinticinco gramos de mantequilla más, el pan rallado y la salsa removiendo todo bien. Cambiar la potencia del horno de nuevo al 100% y poner otros cuatro minutos.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de lingüinis, 1 k de almejas, 300 g de tomates, 10 dl de vino blanco seco, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil, 10 dl de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Elaboración

Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de acite para sofreír el ajo picado procurando que no se dore. Incorporar la mitad del perejil y el tomate. Azúcar, sal y pimienta y vino y dejar cocer unos diez minutos.

Se incorporan las almejas, se tapa y se sube un poco el fuego hasta que abran.

Hervimos los lingüini al dente y los añadimos a la salsa con almejas. Dar una vuelta en la sartén para mezclar y servir.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de tagliolini de pasta fresca, 4 huevos, 15 g de trufa tuber melasnosporum, 1 diente de ajo, 2 dl de nata líquida, sal.

Elaboración

Poner una cazuela al fuego con la pasta, un poco de sal y mucha agua. Cocer siguiendo las instrucciones del fabricante y retirar a tiempo para que la pasta quede al dente.

Poner una sartén grande al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo pelado. Dorar el ajo y retirarle. Añadir la nata y mantener al fuego dos o tres minutos y rallar la trufa por encima.

Poner sobre un tazón un cuadrado de papel film de unos 20 cm de lado. Pintar con aceite de oliva y cascar en el un huevo. Hacer un atadillo con el film para que quede una bolsa hermética. Poner a hervir agua y sumergir el huevo. Dejar cocer cuatro minutos, retirar y abrir la bolsa. Servir la pasta con la salsa y el huevo encima. Rallar un poco más de trufa.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de pasta rigatone, 200 g de pechuga de pollo, 100 g de queso de cabra, 2 dl de nata líquida, 1 diente de ajo, romero, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Colocar una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta y dejar cocer hasta que quede al dente.

Picar/deshilachar la carne de pollo. Poner una cazuela a fuego suave con la nata líquida, unas hojas de romero picado, el pollo y 1 ajo aplastado. Salpimentar y dejar cocer durante 10 minutos para que espese la salsa.

Añadir el queso de cabra desmenuzado y la pasta cocida y ligeramente escurrida. Mantener al fuego un par de minutos y servir caliente.

Ingredientes para 4 personas: 350 g de espaguetis, 350 g de pechuga de pollo, 1 cebolleta, 4 dl de leche de coco, 75 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de curry en polvo, sal y pimienta.

Elaboración

Cortar el pollo en tiras pequeñas. Pelar y picar la cebolleta. En una sartén amplia estofar la cebolleta con el aceite, incorporar el pollo saltear y salpimentar.

Añadir a la sartén el curry, dejar hacer unos minutos con el sofrito e incorporar la leche de coco, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hacer hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y comprobar el punto de sazón.

Cocer la pasta en un recipiente amplio con abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrir, servir con el curry de pollo.

Ingredientes para 4 personas: 350 g de espaguetis integrales, 100 g de atún en conserva al natural, 250 ml de tomate, 30 g de aceitunas negras, 1 cebolla, 2 ramas de apio, 4 anchoas, orégano, sal y pimienta.

Elaboración

Pelar y picar la cebolla y el apio. Calentar una sartén con el aceite, incorporar la cebolla junto con el apio y dejar pochar a fuego suave. Añadir el tomate, salpimentar y dejar cocer hasta que la salsa espese ligeramente.

Escurrir el atún y desmenuzarlo. Escurrir y picar las aceitunas y trocear las anchoas. Incorporar a la sartén y dejar hacer dos minutos más, retirar del fuego y reservar.

Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con la salsa de atún. Servir calientes espolvoreados con orégano picado si se desea.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de macarrones, 100 g de queso de cabra, 2 dientes de ajo, 1 rama de perejil fresco, 2 dl de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta.

Elaboración

Disponer en un mortero los ajos pelados, el perejil y la sal. Machar hasta conseguir una pasta, incorporar el aceite de oliva y mezclar hasta que la salsa emulsione. Salpimentar y reservar.

En una olla amplia cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y mezclar con el machado del mortero.

Precalentar el horno a 200 ºC. Disponer la pasta en una fuente para horno, espolvorear con el queso de cabra ligeramente desmenuzado, espolvorear con orégano seco y hornear durante unos minutos para que el queso se funda ligeramente. Sacar del horno y servir.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de espaguetis, 400 g de tomates, 150 g de lentejas cocidas en conserva, 2 zanahorias, 1 rama de apio, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 dl de vino tinto, 2 cucharaditas de miel, 1 hoja de laurel, 60 g de piñones, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo y cebolla. Pochar a fuego medio de tres a cinco minutos.

Pelar y cortar en dados las zanahorias, tomates y apio. Añadir a la sartén cuatro cucharadas de vino tinto, una hoja de laurel y las verduras cortadas en dados. Dejar cocer a fuego lento quince minutos. Añadir las lentejas cocidas, 2 cucharaditas de miel, sal y pimienta y los piñones tostados. Dejar un par de minutos más al fuego.

Poner una olla con abundante agua al fuego. Añadir los espaguetis, un poco de sal y dejar cocer hasta que queden al dente. Servir los espaguetis con la salsa y espolvorear hierbas frescas como orégano y tomillo.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de espaguetis, un ramillete de perejil fresco, 3 limones, 1 cucharadita de ajo en polvo, 100 g de queso parmesano Grana Padano, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua esté caliente añadir la pasta y dejar cocer unos diez minutos hasta que quede al dente. Retirar escurrir y dejar templar.

Hacer zumo de los limones y rallar su piel. Picar unas ramas de perejil fresco. Rallar el queso.

Poner en un bol grande el zumo de limón y su ralladura, el perejil picado, media cucharadita de ajo en polvo, el queso rallado y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. Mezclar todo. Añadir la pasta y remover para que quede bien embadurnada. Añadir pimienta negra recién molida.