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Las encuestas confirman que el auge de las dietas basadas en plantas (plant-based) no son una moda pasajera y realmente se está convirtiendo en una transformación de la cultura alimentaria global y las siguen muchos personajes conocidos. La preocupación por el medio ambiente, revertir el cambio climático, el bienestar animal y cuidar y mejorar la salud familiar, están entre los motivos para adoptar una de estas dietas, muy ligadas con la sensibilidad hacia la naturaleza; de hecho, según el último estudio de proveg.com, el 47% de las personas que consumen carne en España ha reducido su consumo anual por salud, bienestar animal (30%) y por medio ambiente (23%).
Las dietas vegetales son mucho más que verduras: legumbres, cereales, semillas y alimentos fermentados son muy importantes en ellas. Estas opciones alimentarias, además de respetar a los animales cuentan con múltiples beneficios para la salud y ayudan a prevenir o reducir el impacto de enfermedades metabólicas como las cardiacas, obesidad, diabetes o artrosis.
Los principales tipos de dietas vegetarianas
Flexitarianos: siguen una dieta basada en alimentos vegetales pero, puntualmente, toman alimentos animales.
Vegetarianos: en estas dietas además de productos vegetales se incluyen lácteos, huevos y miel.
Veganos: buscan eliminar cualquier forma de explotación o crueldad hacia los animales, por lo que no toman ningún producto elaborado por animales: lácteos, huevos o miel.
La importancia de la suplementación en las dietas vegetales
Antes de iniciar una dieta vegetal se recomienda consultar a un nutricionista para ver en qué condiciones estamos y cómo ha de hacerse la dieta. En el caso de flexitarianos y vegetarianos no suele ser necesario la utilización de suplementos nutricionales (si la dieta es equilibrada y saludable); pero en las dietas veganas sí es necesario el suplemento de vitamina B12. Según la Unión Vegetariana Española, puedes optar por tomar un suplemento diario o semanal. Si decides hacerlo cada día, tu suplemento debe contener, por lo menos, 10 microgramos masticándolo antes de tragarlo. Y si eliges hacerlo una vez a la semana, toma uno de 2000 microgramos que también hay que masticar.
