La lasaña es una de las recetas de pasta que más consumimos en casa porque es uno de nuestros platos favoritos. La preferida de mis hijas es la más clásica, la boloñesa con carne, pero a mí me gusta probar otros rellenos como la de verduras, de queso y espinacas o morcilla y pimiento verde. El Día Mundial de la Lasaña se celebra el 29 de julio y su origen ha creado cierta controversia entre los expertos en historia de la gastronomía. La teoría más extendida es que procede de la Antigua Grecia, donde se empezó a consumir una receta similar. Marco Tulio Cicerón, filósofo y orador, se refería en sus escritos al 'laganon'. Este plato, que se llamó así por el recipiente en el que se cocinaba, se preparaba con capas de pan sin levadura alternadas con pasta y relleno. Durante el Imperio Romano, este plato evolucionó a uno llamado 'lasanum', que cambió las capas de pan por la pasta y se empezó a incluir verduras y queso en su relleno. Pero también se apunta a que su origen podría ser árabe y que habrían sido ellos los que, en el siglo IX, llevaran a Sicilia el 'lawzinaj', un plato que recuerda a la actual lasaña; o incluso podría tener origen británico. Fue en el año 2007 cuando 'The Daily Telegraph', un diario británico, aseguró que este plato de pasta aparecía en un libro de recetas publicado en 1390 y que estaba dedicado al rey Ricardo II. La polémica no se hizo esperar y los medios italianos replicaron mostrando unos textos de 1316 en los que María Borgogno daba su receta de lasaña. Sea cual sea su origen, lo cierto es que la lasaña admite múltiples rellenos y es un plato perfecto para compartir con familia y amigos. En el buscador de recetas caseras Cookpad, encuentras 4.143 entradas sobre lasaña, a cada cual más deliciosa, pero creo que la próxima que me voy a animar a preparar es la que acaba de compartir Samantha Vallejo-Nágera en su perfil de Instagram. "Es un espectáculo de cremosidad y sabor", afirma.

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Samantha Vallejo-Nágera, que anunció su salida de 'MasterChef' el pasado enero tras más de 13 años como jurado del talent de cocina, comparte en sus redes sociales sus recetas preferidas y sus mejores consejos. En casa ya nos sorprendió lo bueno que estaba su bocadillo favorito o cómo aprovecha el arroz del día anterior así que ¿por qué no probar su receta de lasaña de calabacín? Como ella misma explica, es una elaboración más ligera que la habitual porque cambia las láminas de pasta por unas de calabacín. Además, utiliza un queso tierno con avena que se derrite más fácilmente.

lasana de calabacin con queso
Anne DEL SOCORRO//Getty Images

Los ingredientes de la receta de lasaña de calabacín de Samantha Vallejo-Nágera

  • 2 calabacines.
  • Queso con avena Cerrato.
  • 300 g de carne picada.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Tomate frito.
  • Bechamel.
  • Sal, pimienta y aceite.

El paso a paso de la receta de lasaña de calabacín de Samantha Vallejo-Nágera

  1. Cortamos los calabacines en láminas finas con ayuda de una mandolina y hacemos lo mismo con el queso con un cuchillo.
  2. Picamos el ajo y la cebolla, sofreímos todo bien y le ponemos la carne picada. Cuando esté todo bien integrado, incorporamos el tomate frito.
  3. Doramos un poquito las láminas de calabacín y las de queso pasándolas por la plancha.
  4. Con todos los ingredientes listos, vamos a montar la lasaña. El primer paso es poner, en la bandeja para horno, una base de bechamel. Después montamos una segunda capa con las láminas de calabacín. Sobre ella, colocamos el sofrito con carne picada y, encima de él, las láminas de queso previamente marcadas en la plancha.
  5. Repite el proceso de las cuatro capas: bechamel, calabacín, carne picada y queso hasta completar la fuente.
  6. La última capa debe ser de bechamel y añadimos un poco de queso rallado por encima.
  7. Llevamos la fuente al horno y cocinamos durante 15-20 minutos a 200º.

"Esto es un espectáculo de cremosidad y sabor", dice Samantha Vallejo-Nágera sobre su receta de lasaña de calabacín y lo cierto es que tiene una pinta estupenda. Si la cocinera ya reveló su secreto para que el arroz blanco te salga en su punto, ahora comparte una receta de pasta más ligera de lo habitual. Y es que la pasta es uno de los platos preferidos de toda mi familia y, después de probar los espaguetis de Jordi Cruz, ahora nos toca innovar con la lasaña.