Soy amante de los bizcochos desde mi más tierna infancia. Y es que, como ya he contado en más de una ocasión, el bizcocho de yogur fue la primera receta que aprendí a cocinar cuando era solo una niña. Fue mi madre la que me enseñó a preparar este pastel, que sigue siendo el que elabora casi cada semana para tener algo dulce para desayunar o merendar. Recuerdo con una sonrisa cómo, con mucha paciencia y las medidas de un vasito de yogur, me enseñó todos sus ingredientes y me ayudó a mezclarlos y meterlos en el horno. Tampoco se me olvidan las felicitaciones que recibí porque había quedado riquísimo. Con mis dos hijas he seguido la tradición familiar y fue la primera receta de repostería que preparamos juntas, aunque, en los últimos tiempos, cocinamos otras elaboraciones dulces como magdalenas o tartas, así que he decidido que ha llegado la hora de regresar a nuestros inicios en los dulces y buscar un bizcocho delicioso para preparar en familia. Revisando las últimas recetas que he visto, me gusta el bizcocho de chocolate de Jordi Roca, el mejor pastelero del mundo, o el marmolado de Eva Arguiñano pero, como quiero algo sencillo, nadie mejor que una experta en recetas fáciles. Así que he acudido a Anna Terés, que tiene más de 18 millones de seguidores entre todas sus redes sociales, y no me ha defraudado, ya que acaba de compartir los ingredientes y el paso a paso del bizcocho de Vic del que asegura que "es tan esponjoso que resulta increíble".
En su perfil de Instagram, donde tiene más de 4 millones de seguidores, Anna Terés comparte algunas de sus mejores recetas y de sus trucos de cocina. Por ejemplo, en casa le copiamos su receta de salsa de tomate casera y nos salió buenísima. Ahora, ha desvelado cómo preparar este bizcocho de Vic, conocido como Pa de Pessic de Vic. Este tipo de bizcocho se asocia, tradicionalmente, a varias comarcas de Cataluña y el de Vic, que data de finales del siglo XIX, es el más conocido. Parece que fueron las pastelerías de la zona las que comenzaron a elaborar este bizcocho fácilmente reconocible por su esponjosidad y ligereza, lo que lo convierte en un pastel ligero y fácil de consumir. Se suele tomar para desayunar o merendar solo o acompañado por un chocolate a la taza, leche o café con leche.
Los ingredientes del bizcocho de Vic de Anna Terés, experta en recetas fáciles
Para 8 personas con un molde de 24 centímetros:
- 4 huevos tamaño L.
- 125 g de azúcar.
- 75 g de fécula de maíz (maicena).
- 25 g de harina de trigo.
- 5 g de levadura química o polvos de hornear.
- La ralladura de medio limón.
- Una pizca de sal.
"Es tan esponjoso que resulta increíble", cuenta Anna Terés de este bizcocho delicioso y muy fácil de elaborar, ya que solo necesitas 7 ingredientes.
El paso a paso del bizcocho de Vic de Anna Terés, experta en recetas fáciles
- En la base del molde de 24 centímetros, coloca un papel de horno, ciérralo y corta el sobrante. Engrásalo con mantequilla y un poco de harina.
- Precalienta el horno a 165 ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
- Empezamos con los huevos: separa las claras y las yemas en dos boles diferentes. Monta las claras, añade una pizca de sal y, cuando blanqueen, incorpora la mitad del azúcar. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de nieve.
- Añade el resto del azúcar y la ralladura a las yemas y bate hasta que quede una textura esponjosa.
- Mezcla la harina con la maicena y la levadura y las incorporas tamizadas a las yemas alternando harina y claras, y ve mezclando con movimientos envolventes.
- Vuelca la masa en el molde, da un golpecito para que suban las burbujas del interior y hornea en el horno precalentado y en el nivel más bajo durante 30 minutos. Pínchalo con un palo de brocheta para ver si sale limpio. Como es un bizcocho alto, un palillo que es lo que se suele utilizar para comprobar el punto de cocción, no llegaría al fondo.
- Desmolda el bizcocho en caliente y, cuando esté frío, espolvorea un poco de azúcar glass por encima antes de servirlo.
Anna Terés, experta en recetas fáciles que también compartió la receta de espaguetis Alfredo, hace una advertencia a la hora de sacar tu bizcocho de Vic del horno. "Si ves que al sacarlo del horno, se arruga un poco la superficie, es normal porque es un bizcocho superesponjoso", explica. ¿Te animas a probarlo?
