Recetas fitness con las que cuidarte: saludables y con pocas calorías

Ingredientes para 4 personas: un conejo de 1,2 k, un hígado de conejo, 300 g de chalotas, 2 cucharadas de harina de trigo, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de tomate frito casero, 2 zanahorias, 2 dl de caldo de carne, 1 dl de Pedro Ximénez.

Elaboración

Salpimentar el conejo y pasar por harina. Picar y reservar el hígado. Pelar y laminar un ajo. Poner una sartén grande al fuego con un chorro de aceite de oliva y el ajo laminado y freír el conejo hasta que quede dorado. Retirar el conejo y el ajo de la sartén.

Pelar las chalotas y picar la mitad. Pelar y picar las zanahorias. Añadir ambas cosas a la sartén donde hemos frito el conejo. Mantener a fuego lento hasta que la cebolla esté bien pochada. Añadir la salsa de tomate y el conejo frito.

Añadir el vino Pedro Ximénez, el caldo de carne y el hígado reservado. Dejar a fuego medio 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas: 4 rebanadas de pan, 2 aguacates, 250 g de garbanzos cocidos en conserva, 1/2 limón, una cucharada de tahini, una cebolleta, 1/2 diente de ajo, 100 g de edamame, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Poner en vaso de batidora los garbanzos cocidos, 1/2 dl de aceite de oliva virgen, el zumo de medio limón, medio ajo pelado, una cucharada de salsa tahini y un poco de sal y pimienta. Triturar con batidora para obtener un humus espeso.

Untar con la crema las rebanadas de pan. Poner un cazo al fuego con el edamame cubierto de agua y dejar cocer hasta que quede tierno.

Limpiar y cortar en rodajas la cebolleta. Pelar y cortar en rodajas el aguacate. Montar sobre cada rebanada con hummus el aguacate, edamame, cebolleta y cilantro y aliñar con sal y pimienta y aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas: 1/2 calabacín, 1/2 berenjena, 1 zanahoria, 300 g de arroz salvaje, 2 huevos, 150 g de salmón.

Elaboración

Poner un cazo al fuego con los huevos cubiertos de agua y dejar cocer 10
minutos desde que hierva el agua.. Retirar del fuego. Enfriar, pelar y
cortar por la mitad. Reservar.

En un cazo al fuego añadir el arroz salvaje, un poco de sal y la
cantidad de agua que indiquen las instrucciones del paquete. Dejar cocer
el tiempo indicado. Retirar y reservar.

Lavar y cortar en dados la berenjena, el calabacín y la zanahoria en rodajas. Poner una vaporera al fuego con las verduras troceadas, el salmón y dejar cocer hasta que queden blandas. Poner todo junto en un bol y aliñar con su vinagreta preferida

Ingredientes para 4 personas: 8 galletas ligeras o tostas de pan crujiente, 200 g de requesón, 2 kiwis, 2 peras, 4 fresas.

Elaboración

Desmenuzar el requesón.

Pelar y cortar en láminas toda la fruta.

Montar poniendo en la base la galleta o el pan, encima el requesón y por último

Ingredientes para 4 personas: 4 contramuslos de pollo abiertos, 150 g de tomates cherry, 150 g de judías verdes redondas, una cebolla, 4 cucharadas de harissa, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Precalentar el horno a 200 ºC. Salpimentar los filetes de pollo y pintar con la salsa harissa. Enrollar y cerrar con un palillo.

Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Poner en bandeja de horno las rodajas de cebolla y sobre éstas los rollos de pollo. Pintar con aceite de oliva y meter a horno precalentado durante 30 minutos.

En un bol poner una cucharadita de harissa y dos de aceite de oliva con las judías verdes y los tomates cherry. Salpimentar y remover todo. Diez minutos antes de retirar el pollo meter las verduras al horno y mantenerlas hasta el final. Servir el pollo con las judías y tomates.

Ingredientes para 4 personas: 4 huevos, 4 rebanadas de pan, 1 dl de nata para montar, una cebolla, nuez moscada, cebollino, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Poner en un bol la nata con el cebollino, un poco de nuez moscada, sal y pimienta negra. Batir con varillas hasta montar firme la nata.

Poner un cazo al fuego con agua y los huevos. Mantener al fuego cinco minutos desde que empiece a hervir. Retirar y con ayuda de un cuchillo quitar la parte superior de la cáscara de huevo. Poner sobre la parte sin cáscara un copete de nata montada.

Pelar y picar una cebolla. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y la cebolla picada. Mantener a fuego lento hasta que se caramelice la cebolla. Mientras tostar las rebanadas de pan. Extender la cebolla sobre las tostadas de pan y servir los huevos acompañados de las tostadas.

Ingredientes para 4 personas: 2 aguacates, 150 g de frijoles cocidos, 1 pimiento verde, 2 tomates, una cebolla, 2 tortillas mexicanas, 150 g de crema agria, una cucharadita de salsa de chile, 2 limas, cilantro, aceite de girasol y sal.

Elaboración

Pelar y picar fino una cebolla grande y un pimiento verde. Quitar las semillas a los tomates y cortar en dados pequeños. Hacer zumo de las limas. Picar el cilantro.

Pelar y quitar la semilla a un aguacate. Poner el aguacate en un bol, añadir una cucharada de zumo de lima, un poco de cilantro y un poco de sal. Aplastar con un tenedor el aguacate y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Cortar las tortilla en pequeños triángulos. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de girasol y freír las tortillas. En un vaso de cristal transparente, montar la ensalada alternando capas de tomate, aguacate, cilantro, crema agria, la salsa de chile, los frijoles, pimiento verde y tomates. Coronar con la crema de aguacate del paso 2.

Ingredientes para 4 personas: 4 gallos, 200 g de berberechos frescos, 1 limón, una mandarina, 25 g de mantequilla, aceite de oliva, perejil fresco, sal y pimienta.

Elaboración

Cortar medio limón y media mandarina. Picar un poco de perejil fresco. Salpimentar el gallo y quitar la piel.

Poner una sartén grande al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir el gallo. Dejar de tres a cinco minutos según tamaño.

Dar la vuelta al gallo. Añadir la mantequilla. Exprimir directamente sobre la sartén el medio limón y la media mandarina. Incorporar los berberechos, tapar la sartén con una tapa y dejar de nuevo de tres a cinco minutos al fuego. Retirar del fuego.
Servir recuperando primero los jugos, luego limpiando el gallo con ayuda de dos tenedores. Poner en plato los jugos, los berberechos, el gallo y perejil picado más las rodajas de limón y mandarina.

Estos champiñones de gran tamaño son ideales para rellenar, prueba esta deliciosa receta llena de sabor y solo con 200 calorías: 45 recetas de ligeras para disfrutar cada bocado.

Ingredientes para 4 personas: 700 g de sardinas, 250 g de kale, 2 limones, 40 g de panko, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC. Quitar las vísceras a las sardinas. Lavar en agua fría y secar bien. Calentar en una olla un litro de agua y escaldar las hojas de kale 10 segundos. Retirar y secar. Picar las hojas. Reservar.

Poner en un bol las hojas picadas, un poco de sal y pimienta, una cucharada de aceite de oliva y el zumo y la ralladura de medio limón.

Rellenar las sardinas con la mezcla de kale. Poner las sardinas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Salar las sardinas, añadir un hilo de aceite por encima y espolvorear el panko. Dejar en el horno de ocho a diez minutos.
Servir decorando con una hoja de kale entera y medio limón.

Nos encantan los rellenos, pero si además son sanos y ligeros, nos gustan aún más. Prueba estas deliciosas recetas con rellenos sorprendentes, repetirás, seguro.

Ingredientes para 4 personas: 500 g de carne de ternera, jengibre, un diente de ajo, 1 dl de Jerez dulce, 3 dl de salsa de soja, 4 hojas de kale, una cucharadita de pasta de miso, aceite de oliva, 30 g de grosellas rojas, 1/2 cucharadita de miel, un rábano picante, cilantro fresco, sal y pimienta.

Elaboración

Precalentar el horno a 180 ºC. Poner en un bol una cucharada de jengibre fresco rallado, un ajo pelado y picado, dos cucharadas de salsa de soja y un dl de jerez dulce. Poner la carne dentro, tapar con papel film y dejar macerar en la nevera 90 minutos.

Poner en un bol cuatro cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de pasta miso. Mezclar bien, añadir las hojas de kale y embadurnar frotando con las manos. Meter al horno precalentado durante cinco minutos. Retirar y reservar.

Cortar el rábano en bastones. Poner en un bol la miel, una cucharada de salsa de soja, el zumo de una mandarina, las grosellas y un poco de cebollino picado. Poner una plancha al fuego y dorar la carne escurrida hasta que quede dorada por fuera pero con el centro rojo. Servir la carne con las hojas de kale y la salsa con rábanos y grosellas por encima.

Ingredientes: 1 cucharadita de aceite de nuez, 1 lima, 1 limón, 1 mandarina, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cebollas roja encurtida, sal, 3 cucharadas de vinagre, 500g calamares, miel.

Elaboración:

1.- Limpiar bien el calamar quitando todas las visceras, las aletas y la piel. Con un cuchillo muy bien afilado cortar a lo largo y en ángulo para formar tiras lo más finas y anchas posibles. Reservar en nevera.

2.- Rallar la piel del limón, la lima y la mandarina. Hacer zumo con estos tres cítricos. Poner un cazo al fuego con el zumo, un poco de miel, el aceite de nuez y la salsa de soja. Mantener hasta reducir un poco.

3.- Cortar el pepino en rodajas muy finas y ponerlo en agua con un poco de sal y vinagre durante una hora. Servir el calamar espolvoreado con la ralladura de cítricos y con la salsa del paso dos. Acompañar con el pepino y la cebolla encurtida.

Ingredientes: 1 manzanas verde doncella, frambuesas, limón.

Elaboración:

Congelar la manzana durante una hora más o menos. Es un truco para que, al cortarla, permita crear láminas muy finas. Sacar el corazón de la manzana y cortar la fruta en rodajas delgadas.

Montar el plato alternando la manzana con las frambuesas. No preparar el plato con mucha antelación pues la manzana así cortada se oxida rápidamente. Para evitarlo, añadir unas gotas de limón.

Si al probar la manzana está muy ácida, espolvorear por encima una cucharadita de azúcar glas.

Ingredientes: 1/2l de caldo de verduras, 4 rebanadas pan de molde, 80g huevas de mújol, 4 huevos, 20g mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta, 2 cebolla dulce

Elaboración:

1.- Poner una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y un ajo aplastado sin pelar. Mantener al fuego hasta que se dore bien el ajo. Retirar el ajo.

2.- Pelar y picar una cebolla dulce grande. Añadir a la sartén la cebolla picada y rehogar hasta que quede transparente sin que se empiece a dorar. Incorporar el caldo de verduras y salpimentar. Mantener a fuego suave 10 minutos. Retirar y pasar por la batidora para obtener una crema suave.

3.- Untar cuatro rebanadas de pan con mantequilla. Tostarlas por una de sus caras en una sartén al fuego. Retirar y con un cortador sacar del pan cuatro círculos pequeños. Separar las yemas de las claras. Poner encima de los círculos de pan las huevas de mújol y en el centro de cada uno posar una yema de huevo. Salar la yema.

Emplatar la crema de cebolla con la rebanada de mújol y huevo encima. Espolvorear un poco de cebollino picado.

Ingredientes: 250g tomates cherry, 80g alga dulce cocida, 80g alga espagueti de mar cocida, 80g alga wakame, 80g lechuga variada, 100g aceite de oliva virgen extra, 50g vinagre balsámico de módena, 2g de sal fina

Elaboración:

Lavar la lechuga y los tomates. Cortar todas las verduras en trocitos.

En un vaso de cristal o en un bol disponer tanto las verduras de tierra como de mar, superpuestas en varias capas.

Elaborar una vinagreta con la sal, el vinagre, el aceite y , cuando esté bien emulsionada, aliñar las verduras.

El aliño lo servimos en el momento de comer.

Ingredientes: 1/2 guindilla, 1 limón, 4 calabacines, 150g mozzarella fresca, aceite de oliva virgen, sal y pimienta, menta fresca

Elaboración:

1.- Proteger las manos con guantes de látex y rallar media guindilla roja fresca. Hacer zumo de un limón y rallar la piel. Poner en un bol cinco cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de limón y su ralladura, la guindilla y un poco de sal y pimienta. Batir.

2.-Lavar y secar dos calabacines. Con pelador o con mandolina cortar en láminas finas el calabacín. Poner las láminas de calabacín en el bol con la vinagreta preparada.

3.- Lavar, secar y picar la menta. Escurrir el calabacín y poner en ensaladera junto con las bolas de mozzarella. Espolvorear la menta picada por encima y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen.

Ingredientes: 1 kiwi, 1 mango, 1 papaya, media piña, nata montada

Elaboración:

Pelar la fruta y cortar en trocitos.

Colocar en un molde combinando las distintas frutas. De esta forma conseguimos dar una forma redonda

Una vez formado el plato, decorar con una cucharada de nata.