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Que levante la mano el fan de las barbacoas. Sin duda, uno de los planes de verano por excelencia es preparar una barbacoa al aire libre para compartir con familia y amigos una velada de lo más sabrosa. Y es que disfrutar con los amigos o la familia de una copiosa comida que se alarga durante horas es siempre un gran plan bienvenido en todas las celebraciones. Eso sí, no te olvides de tomarte un batido natural refrescante antes o después para ayudarte a la digestión.
Lo bueno de cocinar a la parrilla, además del plan de ocio que supone, es su versatilidad. Pocos ingredientes hay que no queden ricos cocinados a la brasa, ya sea de leña, carbón, o incluso también por qué no en una plancha eléctrica, un claro ejemplo son estas deliciosas sardinas asadas. Aquí te proponemos una selección de recetas para hacer a la barbacoa muy diferentes pero con algo en común: son toda una explosión de sabor. Anímate a prepararlas y nos cuentas cuál es tu preferida.
Para acompañar la barbacoa puedes preparar una bebida refrescante que limpie el paladar entre vianda y vianda, aquí te contamos cómo hacer el mejor sorbete de limón: con cava, sin alcohol... Puedes adaptarlo dependiendo de si hay niños, con una versión no alcohólica, a los pequeños les encantará tener una bebida "de mayores".
El postre siempre es importante y la sandía es una de las frutas que más sabe a verano. Te proponemos 15 recetas con sandía frescas y saludables para el verano. Además, la sandía tiene un alto componente hídrico muy importante para mantener la hidratación de verano. Y si entre tus invitados hay adictos al chocolate, dales el gusto y prepara una de las mejores recetas de postres de chocolate.
Vieiras a la parilla
Ingredientes para 4 personas: 12 vieiras, 1/2 calabacín, 10 g de mantequilla, 1/2 lima, 1 cucharada de miso, cebollino, sal y pimienta
Elaboración
Coloca una sartén al fuego con la mantequilla y el miso. Remueve y añade el calabacín rallado. Rehoga 2 minutos y reserva.
Separa la carne de las vieiras de sus conchas y lava con agua fría. Seca y salpimenta. Reparte en las conchas el calabacín que tenías reservado y la carne de vieira, riega con zumo de lima.
Pon una parrilla al fuego con las vieiras en sus conchas. Deja en el fuego 3 minutos y sirve con cebollino espolvoreado.
Vacío con chimichurri
Ingredientes para 4 personas: 1 pieza de vacío de ternera, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 ajos, 2 tomates, 1 limón, sal, orégano, vinagre, aceite de oliva, perejil fresco
Elaboración
Para el chimichurri: en un bol mezclamos pimientos, ajos, tomates y perejil, todo picado. Añade 2 cucharadas de vinagre, el zumo de limón, un chorro de aceite, orégano y sal. Mezcla y reserva.
Salpimenta la carne y cubre con la mitad de la mezcla anterior. Deja macerar 20 minutos. Coloca la parrilla al fuego.
Limpia la carne de la marinada y déjala hacer (unos 20 minutos), voltea y haz por el otro lado. Sirve con la otra mitad del chimichurri.
Pollo macerado
Ingredientes para 4 personas: 4 contramuslos de pollo, 2 yogures naturales, azúcar, sal y pimienta, 2 ajos, cúrcuma, cilantro, 3 limones, 1 pepino, 1 cebolleta, 1 guindilla y aceite de girasol.
Elaboración
Bate los yogures con una cucharadita de cúrcuma, los ajos picados, el zumo de 2 limones, 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de azúcar. Añade la guindilla, el pepino y la cebolleta picados.
Corta los contramuslos en tiras y salpimenta. Cubre con la mezcla y deja macerar en la nevera 1 hora.
Inserta el pollo en las brochetas, dora en la parrilla. Sirve con la marinada, cilantro picado y trocitos de limón.
Brocheta de gambón y calabacín
Ingredientes para 4 personas: 16 gambones, 2 calabacines, 150 g de tomates cherry, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta.
Elaboración
Lava los calabacines y lamina. Hierve agua y escalda en ella las rodajas de calabacín un minuto.
Pela los gambones. Moja los palos de brocheta y ensarta en ellos los gambones alternando con calabacín y cherry. Salpimenta.
Bate el aceite, la salsa de soja y el ajo picado. Pinta las brochetas con la mezcla y hazlas a la parrilla pintando con la salsa.
Pierna de cordero
Ingredientes para 4 personas: 1 pierna de cordero, 4 dientes de ajo, 1/2 limón, romero, 1 dl de vino blanco seco, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza de Dijon, sal y pimienta.
Elaboración
Haz unos cortes en la pierna de cordero con un cuchillo afilado.
Tritura el zumo de limón, la mostaza, los ajos picados, el vino, el aceite y unas hojas de romero.
Cubre el cordero con esta pasta y deja marinar un par de horas. Pasado este tiempo, saca de la nevera, salpimenta y asa en la parrilla 20 minutos por cada lado.
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Parrillada de cordero
Ingredientes para 4 personas: 500g carne de cordero, 500g chuletas de cordero de palo, 1 dl aceite de oliva, pimienta, sal y romero
Elaboración
Para las brochetas, cortar la carne en cubos. Insertar los trozos de carne en los palillos.
Pelar y rallar el ajo y mezclar con el aceite, la sal, pimienta y el romero. Pincelar tanto las brochetas como las chuletas con la mezcla y dejar macerar durante dos horas.
Calentar la plancha o preparar la barbacoa a fuego vivo. Hacer tanto las brochetas como las chuletas por los dos lados hasta que estén doraditas
Parrillada de verduras
Ingredientes para 4 personas: 2 berenjenas, 2 calabacines, 3 tomates, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 1 cebolla, sal, salvia, aceite de oliva virgen, pimienta
Elaboración
Lavar y secar con papel de cocina todas las verduras. Cortar en rodajas las berenjenas. Partir por la mitad los calabacines y los pimientos. Cortar en cuartos los tomates y la cebolla. Salpimentar todo y reservar.
Poner a calentar la parrilla, untar las verduras con aceite de oliva e ir pasándolas por la parrilla, primero por un lado y luego por el otro, hasta que estén al dente.
Lavar la salvia y picarla fina. Espolvorear las verduras con ella y servir.
Barbacoa de cordero con ensalada de tomate
Ingredientes para 4 personas: 1 rama de perejil, 1 rama de tomillo, 2 ajos, 1limón, sal, 1kg chuletas de cordero lechal, pimienta, 4 tomates, comino molido, 25ml vinagre, 1 dl aceite de oliva virgen
Elaboración
Lavar y picar las hierbas aromáticas. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Exprimir el limón. Mezclar en el aceite, el jugo de limón, el perejil, el tomillo y el ajo.
Calentar una plancha o una barbacoa. Salpimentar las chuletas y untarlas con la mezcla de hierbas aromáticas. Hacerlas por los dos lados hasta que estén doraditas
Lavar y cortar en cuartos los tomates. Poner en una ensaladera y aliñar con: sal, pimienta, cominos, el vinagre y aceite de oliva. Servir las chuletitas con la ensalada de tomate.
Parrillada tejana
Ingredientes para 4 personas: 500 g de alitas de pollo, 1 dl salsa barbacoa, 500 g chorizos criollos, 500 g morcilla de Burgos
Elaboración
Limpiar las alitas de pollo de restos de plumas. Salpimentar. Mezclar con la salsa barbacoa, tapar y dejar macerando 20 minutos en el frigorífico.
Poner a calentar la plancha a fuego vivo con una mínima cantidad de aceite. Preparar la morcilla y los chorizos.
Hacer por tandas, en la plancha o la barbacoa, las alitas, los chorizos y las morcillas. Deben quedar bien hechas por ambos lados. Servir con una ensalada verde si se desea.
Brocheta de cordero al romero
Ingredientes para 4 personas: 600 g de carne de cordero, 2 cebollas, romero, 40 cl aceite de oliva, ajo, pimienta blanca molida
Elaboración
Cortar la carne en cubos y la cebolla en cuartos pequeños.
Pelar y rallar el ajo y mezclar con aceite, romero y macerar dos horas.
Montar las brochetas y asar en plancha o sartén. Servir decorando con ramas de romero.
Barbacoa de marisco
Ingredientes para 4 personas: 8 langostinos, 8 zamburiñas, 8 mejillones frescos, 4 ostas, 4 navajas, 1 limón, perejil, alcaparras, cebolla, jengibre, salsa de soja, aceite de oliva, 1 cucharada miel, 1 cucharada vinagre, 1 guindilla, cilantro.
Elaboración
Prepara una salsa verde para las zamburiñas y navajas triturando con batidora 1 cucharada de perejil, otra de alcaparras, 1 cucharada de zumo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva. Preparar una salsa de chalotas para los mejillones con 3 cucharadas de vinagre, 1 chalota picada y perejil o perifollo.
Preparar una salsa para las ostras mezclando el jengibre picado con un poco de wasabi, vinagre de arroz y salsa de soja. Preparar una salsa para los langostinos con zumo de lima, salsa de soja y ajo picado. Limpiar limpiar los mejillones, ostras, navajas y zamburiñas.
Poner una plancha sobre la barbacoa o fuego de cocina y asar con unas gotas de aceite de oliva todo el marisco. Puede tardar entre 2 y 5 minutos. Dar vuelta a los langostinos a mitad de cocción. Servir nada más cocer acompañado de las salsas.
Salmonetes en papillote
Ingredientes para 4 personas: 4 salmonetes, sal, aceite de oliva, cebollino, papel de horno, pimienta
Elaboración
Limpiar los salmonetes. Lavar, salpimentar y colocar en el centro de un papel sulfurizado.
Regar con aceite de oliva y cerrar el paquetito. Atar cada paquete con una tira de cebollino.
Poner en la parrilla o barbacoa hasta que se haga.
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