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Espaguetis de calamar, pisto y patatas asadas

Un plato sencillo, rico y barato. Perfecto para una cena o una comida ligera. Precio por persona: 2,5 €. Calorías: 380. Dificultad: baja. Tiempo: 20-40 m.

Un plato sencillo, rico y barato. Perfecto para una cena o una comida ligera. Precio por persona: 2,5 €. Calorías: 380. Dificultad: baja. Tiempo: 20-40 m.

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Espaguetis de calamar, pisto y patatas asadas

Ingredientes
(4 personas)
•2 calamares
•1 berenjena
•1 calabacín
•sal
•aceite
•4 patatas
•salsa mahonesa
•4 tomates
•1 ajo
•perejil
•pimienta

 

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PASO 1

1.- Limpiar los calamares y abrirlos como una sábana. Con un cuchillo de punta fina y bien afilado, se hacen tiras a lo largo. Cuanto más finas, mejor. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva, saltear los calamares y añadir un poco de sal, perejil y pimienta. Reservar.

 

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PASO 2

2.- Lavar y cortar en cuadrados más bien pequeños el calabacín, la berenjena y los tomates. En una sartén al fuego con aceite de oliva, añadir la berenjena. Cinco minutos después, el calabacín; y cinco minutos después, los tomates. Salar y añadir una cucharadita de azúcar. Dejar a fuego medio durante diez minutos más.

 

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PASO 3

3.- Envolver en papel de aluminio las patatas y meterlas en horno precalentado a 200 ºC durante 50 minutos, aprox. Mezclar la mahonesa con un ajo machacado y trabajar hasta que se haga una mezcla homogénea. Servir las patatas con la mahonesa de ajo y el calamar con las verduras.

¿Sabías que? LAS PATATAS. A la hora de comprar patatas, elige aquellas que tengan la piel tersa, sin partes verdes. Si pesan poco es señal de que ya son viejas y han perdido hidratación. Una vez en casa, guárdalas en un lugar oscuro, fresco y seco para conservarlas en buenas condiciones.

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