¿Existe algún alimento más versátil que las patatas? Estos tubérculos son mucho más que un simple acompañamiento de un plato principal y también pueden ser el ingrediente principal de platos tan deliciosos como las patatas revolconas, la lasaña de patatas o la parmentier con trufa. La palabra patata procede del quechua papa y, según la Real Academia de la Lengua, es una "planta herbácea anual, de la familia de las solanáceas, originaria de América y cultivada hoy en casi todo el mundo". Efectivamente, fueron los europeos que exploraron el continente americano en el siglo XVI los que trajeron este tubérculo al viejo continente, pero, durante dos siglos, se menospreciaron sus posibilidades y solo se utilizó como alimento para animales. Fue en el siglo XVIII cuando, gracias al francés Antoine Augustin de Parmentier, que escribió varios ensayos sobre sus beneficios, su uso en la cocina se popularizó y pasó a ser un alimento imprescindible en nuestra alimentación. Yo reconozco que siempre han sido de mis platos favoritos y todavía recuerdo, de pequeña, cuando insistía en comer patatas fritas de desayuno, comida y cena y mi abuela y mi madre no me dejaban. De mayor, esa 'pasión' sigue intacta, aunque intento explorar otros platos más originales o saludables. Si hace unas semanas descubrí cómo hacer el mejor puré de patatas casero gracias a los consejos de Samantha Vallejo-Nágera, ahora la cocinera ha compartido otra receta con este tubérculo como ingrediente principal que ha llamado mi atención: las croquetas de patata rellenas de queso. Porque si hay algo que me guste casi tanto o más que las patatas es el queso. "Impresionante", dice la cocinera sobre este plato y estoy dispuesta a probarlo.

samantha vallejo nagera con un jersey de punto de manga corta en color azul klein
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En su perfil de Instagram, donde tiene más de 1,3 millones de seguidores, Samantha Vallejo-Nágera comparte sus mejores recetas y trucos y acaba de revelar los ingredientes y el paso a paso de sus croquetas de patata rellenas de queso. Estas bolas son perfectas como aperitivo o entrante y también para compartir. La que fuera jurado de 'MasterChef' ya desveló cómo preparar una ensalada de lombarda o un souffle de jamón y queso y ahora te cuenta cómo cocinar estas originales croquetas.

Los ingredientes de las croquetas de patata rellenas de queso de Samantha Vallejo-Nágera

  • 3 patatas medianas.
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar glas.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (Maicena).
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 3/4 de una taza con queso rallado de Almadeoveja de Quesos Cerrato.
  • Bolitas de queso Almadeoveja (unas 1o).
  • Sal al gusto.
  • Harina, huevo batido y panko.
  • Aceite para freír.
4 bolas de patata rellenas de queso en un plato negro
LauriPatterson//Getty Images

El paso a paso de la receta de croquetas de patata rellenas de queso de Samantha Vallejo-Nágera

  1. Cogemos las tres patatas y las cocemos con piel. Tras pelarlas, las pasamos por un pasapurés de los de toda la vida. "Cuando la patata esté fría, la vamos a triturar", explica Samantha. "Ahora vamos a mezclarla con un montón de cosas para que esté superbuena", añade.
  2. En el bol en el que tengamos las patatas trituradas, vamos añadiendo los otros ingredientes: la cebolla, el azúcar glas, la paprika, sal, el ajo en polvo y el almidón de maíz y lo mezclamos todo bien. "Así conseguiremos nuestra pasta", dice la chef.
  3. Añadimos el queso rallado a la masa y lo integramos todo haciendo una bola grande.
  4. Después, pasamos a hacer las bolas de patata y a rellenarlas con el queso. Tras ponernos un poco de harina en la mano para no pringarnos, coge un poco de masa, la aplanamos e introducimos una bolita de queso en su interior, hecho previamente aplastando el queso. "Aplasto la masa, relleno, boleo y paso por un poquito de harina y huevo", explica la cocinera.
  5. El siguiente paso es pasar las croquetas por panko, que es el rebozado japonés. "Es más ligero y más crujiente, pero si no tienes panko, lo puedes hacer con pan rallado", cuenta.
  6. Después, freímos las bolas en aceite a una temperatura constante de unos 175º.

"Qué pasada. Impresionante", dice Samantha Vallejo-Nágera sobre estas croquetas hechas con patata y rellenas de queso, quien asegura que este plato "está que te mueres".