Las 25 mejores recetas con mejillones

Una receta muy sencilla y ligera. 45 recetas de cenas ligeras para disfrutar cada bocado.

Las salsas son las grandes aliadas de los mejillones, en este caso, con un toque picante que realza aún más el sabor de nuestro protagonista. Recetas saludables y sostenibles: Mejillones picantes.

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Hacerlos en casa es fácil y están buenísimos, anímate a preparar estas Recetas fáciles y rápidas: platos originales y casero.

Ingredientes para 4 personas: 1,5 k de mejillones frescos, 1 rama de apio, 1 chalota, 1 ajo, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 40 g de pan rallado, 3 tomates, una cucharadita de canela molida, sal y pimienta.

Elaboración

Pelar y trocear las verduras. Limpiar y lavar los mejillones. En una cazuela amplia estofar en un fondo de aceite la chalota, el ajo y el apio. Añadir el laurel y los mejillones, tapar y dejar que se abran a fuego alto.

Eliminar una de las valvas de los mejillones. Disponerlos en los platos de servir tapados
con papel trasparente para que no se enfríen. Colar el jugo que han soltado y reservar. Tostar el pan rallado unos minutos en el horno.

Lavar los tomates. Cortar por la mitad y cocerlos al vapor durante diez minutos. Retirar la piel, triturar añadiendo un decilitro del jugo de los mejillones, probar el punto de sal y añadir la canela. Repartir esta salsa por los mejillones, espolvorear con el pan rallado y servir.

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El sabor a mar de los mejillones se aprecia muy especialmente en este rico dip que puedes acompañar con crudités o patatas fritas. Recetas de aperitivos y entrantes: fáciles y originales.

Ingredientes para 4 personas: 500 g de mejillones frescos, 100 g de harina, 1,5 dl de cerveza rubia, sal, aceite de oliva, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 2 tomates, una cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de salsa sriracha, una rebanada de pan.

Elaboración

Poner en un bol la cerveza bien fría, una pizca de sal y la harina. Mezclar con varillas.

Poner un cazo al fuego con 1 dl de aceite de oliva y cuando esté caliente introducir los mejillones en la mezcla de cerveza y harina, napar y freír hasta que se doren. Retirar a papel absorbente.

Pelar y picar la cebolla y los tomates. Picar el pimiento. Cortar el pan en dados. Poner una sartén al fuego con la verdura picada, los dados de pan y un poco de aceite de oliva. Freír a fuego lento hasta que las verduras queden bien pochadas y el pan dorado. Añadir un poco de sal, el azúcar y la sriracha. Poner el contenido de la sartén en vaso de batidora y triturar.
Servir los mejillones con la salsa picante.

Ingredientes para 4 personas: 500 g de mejillones frescos, 1 rama de apio, a chalota, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, 40 g de pan rallado, 3 tomates, una cucharadita de canela molida, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

Pelar y trocear las verduras. Limpiar y lavar los mejillones. En una cazuela amplia estofar en un fondo de aceite la chalota, el ajo y el apio. Añadir el laurel y los mejillones, tapar y dejar que se abran a fuego alto .

Eliminar una de las valvas de los mejillones. Disponerlos en los platos de servir tapados con papel trasparente para que no se enfríen. Colar el jugo que han soltado y reservar. Tostar el pan rallado unos minutos en el horno.

Lavar los tomates. Cortar por la mitad y cocerlos al vapor durante diez minutos. Retirar la piel, triturar añadiendo un decilitro del jugo de los mejillones, probar el punto de sal y añadir la canela. Repartir esta salsa por los mejillones, espolvorear con el pan rallado y servir.

Ingredientes para 4 personas: 1 k de mejillones frescos, 200 cl de nata, 1/2 cebolla, sal.

Elaboración

Limpiar a fondo los mejillones bajo el agua del grifo, eliminando también todos los restos pegados a las conchas. Colocarlos un cazo al fuego con un poco de agua en el fondo, incorporar los mejillones, cubrir con una tapa y dejar que abran con el vapor que se genere.

Una vez cocidos, retirar los mejillones y pasar por el colador el caldo resultante de la cocción. Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreír a fuego suave en una sartén sin que llegue a tomar color.

En una olla grande colocar los mejillones, añadir la nata y la cebolla, salpimentar y calentar durante cinco minutos.

Ingredientes para 4 personas: 12 mejillones frescos, 300 g de germinados variados, 1 cebolleta, 1 tomate, 1 limón, 2 hojas de laurel, sal, pimienta y una rama de perejil.

Elaboración

En un bol con agua fría lavar los brotes. Cortar los tomates en dados pequeños. Pelar la cebolleta, cortarla en rodajas y blanquearlas en agua hirviendo durante un minuto. Escurrir y dejar enfriar. Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Poner una cacerola al fuego con un dedo de agua, unas gotas de limón y dos hojas de laurel. Cocer unos cinco minutos y desechar los mejillones que no se abran.

Mezclar el aceite de oliva con el vinagre. En un mortero añadir un poco de sal, unos granos de pimienta negra y unas hojas de perejil. Añadir a la mezcla anterior, rociar los ensalada con ésta mezcla y remover. Montar poniendo una pequeña cantidad de ensalada de brotes encima de cada mejillón abierto.

Ingredientes para 4 personas: 400 g de arroz blanco de grano redondo, 1,5 k de mejillones frescos, 2 dl de vino blanco, 4 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración

Poner 4 cucharadas de aceite de oliva en la pizza pan a potencia media. Añadir 1 ajo pelado y sofreír un par de minutos. Añadir el arroz y remover durante 2 minutos. Añadir doble volumen de agua que de arroz y dejar cocer a fuego medio 20 minutos. Retirar y reservar el arroz.

Lavar y limpiar de barbas los mejillones. Poner en la pizza pan a potencia media los mejillones con el vino blanco. Tapar. Dejar haciéndose hasta que se abran los mejillones. Retirar los mejillones y colar el caldo resultante. Reservar

Picar abundante perejil. Pelar y cortar en láminas el resto de ajos. Poner 4 cucharadas de aceite de oliva en la sartén a potencia media y sofreír los ajos. Cuando empiecen a dorarse apagar la sartén unos minutos a continuación añadir el caldo de los mejillones y el perejil y salar ligeramente. Encender de nuevo a potencia media y dejar cocinar 5 minutos. Añadir al final los mejillones y dejar 1 minuto más.
Servir acompañado del arroz.

Ingredientes para 4 personas: 200 g de mejillones frescos, 200 g de langostinos, 200 g de gambas, 300 g de pulpitos, 1 pimiento verde, 2 tomates, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 dl de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre de Jerez, perejil fresco y sal.

Elaboración

Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, añadir las gambas, los mejillones y los langostinos y cocer unos 5 minutos. Sacar y enfriar bajo chorro de agua fría. Reservar.

Poner de nuevo una olla con sal al fuego y cocer los pulpitos unos 30 minutos o hasta que estén tiernos. Retirar y dejar enfriar.
Pelar gambas y langostinos y cortar en trozos. Cortar los pulpitos en trozos.

Picar en dados pequeños la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde. Añadir sal, aceite y vinagre y mezclar bien. Verter la mezcla sobre el marisco y dejar reposar en la nevera. Decorar con un poco de perejil.

Ingredientes para 4 personas: 1 k de mejillones frescos, 2 cebollas, 1 diente de ajo, una cucharada de curry, perejil fresco, 1 dl de vino blanco seco, 4 rebanadas de pan, aceite de oliva.

Elaboración

Limpiar bien los mejillones. Poner una sartén grande al fuego con el vino blanco y los mejillones. Retirar cuando se abran los mejillones. Desechar las conchas y recuperar y colar el líquido de cocción.

Pelar y picar las cebollas y el ajo. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y las cebollas y el ajo picado. Rehogar a fuego medio hasta que empiece a tomar color la cebolla.

Añadir a la sartén los mejillones sin su concha, el jugo de cocción de los mejillones, 1 cucharada de curry en polvo y un poco de sal y pimienta. Rehogar un par de minutos. Retirar y triturar con batidora. Dejar enfriar, añadir un poco de perejil picado y acompañar con pan de ajo.

Ingredientes para 4 personas: 1 cola de merluza, 1 lata de mejillones en escabeche, 1 lata de anchoas en conserva, 1/2 cebolla, cebollino, 1 lata de pimientos de piquillo, 120 g de surimi de cangrejo, 4 cucharadas de tomate, 4 cucharadas de mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Pelar y picar la media cebolla. Poner en vaso de batidora las anchoas con su aceite, los mejillones con su salsa, la cebolla picada, la salsa de tomate y la mayonesa. Pasar por la batidora. Picar los palitos de cangrejo muy finos e incorporarlos a la mezcla anterior y remover con una cuchara hasta que se integre en la mezcla.

Pedir al pescadero que abra y retire la espina del pescado. Ya en casa, lavar y salpimentar ligeramente. Colocar sobre una de las partes de la merluza los pimientos de piquillo abiertos y sobre estos extender la mezcla anterior. Tapar con la otra parte de la merluza.

Untar una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y poner en ella la merluza rellena. Añadir un chorrito de aceite de oliva por encima de la merluza y meter al horno precalentado 10 minutos. Retirar y servir espolvoreado con perejil o cebollino.

Ingredientes para 4 personas: 1,3 k de mejillones frescos, 20 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cebolletas, 1 dl de vino blanco, 1 dl de nata líquida, perejil fresco, sal y pimienta.

Elaboración

Limpiar bien los mejillones con agua fría y cepillado su concha. Poner en una sartén grande al fuego con el vino blanco y los mejillones. Tapar y mantener al fuego hasta que los mejillones se abran. Retirar entonces del fuego y recuperar el líquido de cocción colándolo.

Pelar y picar en aros las cebolletas. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las cebolletas cortadas y mantener a fuego suave hasta que las cebolletas queden transparentes.

Picar el perejil y cortar la guindilla en aros finos. Añadir a la sartén con la cebolleta 2 cucharaditas de curry, la nata, el perejil, la guindilla, un poco de sal y pimienta y los mejillones con el jugo de su cocción colado. Mantener al fuego 2-3 minutos y servir.