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El fogonero noruego es un pescado ideal para toda la familia e ideal para que los niños coman pescado. Pertenece a la familia del bacalao y su carne es parecida aunque un poco menos blanca. Procede de los Mares del Norte y, en el Mar de Noruega, es muy consumido y respetado porque es de captura salvaje y tiene un certificado de sostenibilidad que garantiza que su pesca respeta el medio ambiente. Además de ser sostenible, tiene un buen precio que acompañado de que es sabroso y sano, no debería faltar en nuestra dieta. Su sabor firme y textura suave lo convierte en el pescado perfecto para cualquier tipo de preparación ya que podrás incluirlo en multitud de recetas a la plancha, horno, rebozado o en guisos.
Al ser un pescado blanco, es una importante fuente de proteínas y rico en vitaminas D y B12 lo que lo hace un ingrediente ideal para los platos de toda la familia. Si quieres que los niños coman pescado y prueben el fogonero noruego, hemos recopilado tres recetas perfectas para los más pequeños de la casa.
Fish and salad de fogonero noruego fresco
Ingredientes: Para el rebozado: fogonero noruego fresco limpio, 2 huevos, harina, pan rallado y una pizca de sal. Para la ensalada: lechuga, cebolla, tomate, aceite, sal y vinagre.
Elaboración: Limpia el pescado y córtalo en trozos. Por otro lado, casca los huevos y bátelos echándole una pizca de sal. Pasamos el pescado por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Freímos en el aceite a 180⁰ con un golpe de freidora y lo sacamos. Para la guarnición, vamos a preparar una ensalada. Lavamos y cortamos la lechuga, cortamos la cebolla en juliana y añadimos unos gajos de tomate. Lo mezclamos todo con un poco de aceite, sal y un chorrito de vinagre al gusto. Usaremos la ensalada de cama para el pescado.
Soldaditos de pavía con salsa de chili dulce
Ingredientes: 400 de fogonero noruego fresco limpio sin piel ni espinas, 2 huevos, 200gr de harina de trigo, 1 botella de agua con gas, sal fina y pimienta molida. Para la salsa necesitas 100 gr de azúcar, 30 gr de salsa picante tipo siracha o tabasco, 30 gr de puerro picados, 30 gr de pimientos rojos picados, aceite de oliva, 30 gr de vinagre de vino, 2 cucharadas de mermelada de naranja y 1 cucharada de salsa de soja.
Elaboración: Limpiamos el fogonero en tiras sin piel ni espinas. Salpimentamos al gusto y reservamos. En un bol ponemos el agua con gas y añadimos las yemas de los huevos y parte de la harina y removemos bien. Pasamos previamente el pescado por harina cruda y después por la masa de harina, freímos a fuego fuerte hasta que esté dorado y escurrimos. Servimos inmediatamente.
Hamburguesa de fogonero
Ingredientes: Para las hamburguesas: 800 g de fogonero noruego fresco, sin piel y sin espinas,100 ml de leche,harina, sal y pimienta. Para la ensalada de col: 200 gr de col,2 zanahorias, crema agria, ½ pimiento, rúcula,pan de hamburguesa, ½ limón, azúcar, sal y pimienta.
Elaboración: Para las hamburguesas, corta el pescado en trozos pequeños e introdúcelos en un procesador de alimentos.Agrega sal y mezcla.Añade uniformemente la leche fría, mientras la máquina está funcionando. También suma la harina, la pimienta y/o otras especias. Prueba a hacer una hamburguesa de prueba y fríela para probarla y comprobar que está bien condimentada. Una vez realizadas, freír en aceite de oliva durante 2-3 minutos por cada lado. Para la ensalada de col,triturar la col y la zanahoria. Prepara un aderezo mezclando crema agria, sal, azúcar y zumo de limón. Sazona al gusto con pimienta de cayena y mezcla bien el aderezo con la col y la zanahoria. A la hora de servir, calienta el pan de hamburguesa, corta los pimientos en tiras finas y coloca el pescado sobre el pan de hamburguesa con ensalada de col, pimientos y rúcula.
