Que levante la mano quien no coma pollo al menos una vez a la semana. Y es que este tipo de carne es una de las más consumidas en los hogares españoles, ya que, en nuestro país, consumimos alrededor de 12 kilos por persona al año, una cifra que nos sitúa como el tercer país de la Unión Europea en consumo de carne avícola. Esta carne blanca es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales gracias a sus aminoácidos esenciales, fósforo, hierro y zinc y a las vitaminas A, B6 y B12. Además, tiene menor aporte calórico que la de otros animales, ya que, aproximadamente, una ración de 100 gramos aporta entre 110 y 215 calorías, dependiendo de cómo se cocine y de la parte del pollo que sea. Del pollo, como decía mi abuela, se puede aprovechar casi todo, como también ha demostrado el chef Dani García con receta de aprovechamiento de pollo asado. Pechuga, muslo, contramuslo, ala, pierna y las formas de cocinarlo son infinitas: asado, a la plancha, cocido, al horno, guisado o salteado. En casa ya hemos probado la propuesta de pollo con mostaza y miel de Joseba Arguiñano y también el pollo empanado sin pan ni huevo de Tania Llasera, pero me apetecía un guiso de pollo de esos de toda la vida y, buceando en redes sociales, me he topado con una propuesta que me ha trasladado a mi infancia porque es uno de los platos favoritos de mi padre. Miguel Torres, finalista de la última edición de 'MasterChef Celebrity', ha compartido cómo prepara su pollo al ajillo y tiene una pinta estupenda. "Es un plato de los de siempre", asegura.

miguel torres en 'masterchef celebrity'
RTVE

Miguel Torres, finalista de la última edición de 'MasterChef Celebrity' que ganó Mariló Montero, ha compartido en su perfil de Instagram los ingredientes y el paso a paso de su pollo al ajillo "de los de toda la vida". A este amante de la cocina le pasa lo mismo que a mí, que esta receta le traslada a su infancia. Yo todavía recuerdo cuando mi madre, siendo yo solo una niña, preparaba su pollo al ajillo y el aroma llegaba hasta el salón, haciéndonos la boca agua. "De esos que huelen a casa desde el minuto uno, con los ajos dorándose y el laurel de fondo", dice Miguel sobre este plato y confiesa que, en su casa, prepara al menos una vez al mes.

receta de pollo al ajillo
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Ingredientes para 2–3 personas de la receta de pollo al ajillo de Miguel Torres, finalista de 'MasterChef'

  • 500 g de pollo troceado (mejor muslo/contramuslo).
  • 6–8 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 100 ml de vino amontillado.
  • 100 ml de caldo de pollo.
  • 1 cucharadita rasa de harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.

El paso a paso de la receta de pollo al ajillo de Miguel Torres, finalista de 'MasterChef Celebrity'

  1. Miguel Torres explica que él compra el pollo entero y, tras trocearlo, le quita la piel "para hacerlo un poquito más ligero". Lo trocea y guarda los huesos para darles un segundo uso. "Podéis hacer un caldo espectacular", asegura el finalista de 'MasterChef Celebrity'.
  2. Después de trocearlo, salpimenta el pollo y dóralo en una sartén con aceite a fuego medio-alto hasta que esté bien marcado por fuera, "pero sin que se termine de hacer del todo porque luego se va a acabar con la salsa", comenta el cocinero. Retira y reserva.
  3. Baja el fuego y añade los ajos, que estén enteros y ligeramente machacados, junto con el laurel. Cocina de una forma suave hasta que los ajos estén dorados, pero sin que se quemen. Incorpora la harina y cocina unos segundos para quitar el sabor a crudo "y que la salsa quede fina".
  4. Añade el vino amontillado "para desglasar todo lo que se ha quedado pegado en el fondo porque ahí está el sabor."
  5. Vuelve a meter el pollo troceado e incorpora el caldo de pollo. Cocina a fuego medio-alto unos 15 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa ligada.
  6. Pruébalo y, si lo necesitas, añade sal. También puedes sazonarlo con unas gotitas de limón y directo a la mesa.

"Es un pollo al ajillo que es un plato de los de siempre, de los que no pasan de moda y que en mi casa cae mínimo una vez al mes", dice Miguel Torres, que ya ha compartido otras recetas como unos snacks saludables o sus macarrones con chorizo, sobre esta receta. "De las que se quedan para siempre y se convierten en un imprescindible en cualquier cocina", añade y hace una recomendación: es imprescindible tomarla con una buena hogaza de pan porque no mojar esa salsa es casi un pecado.