Ternera con níscalos
Un plato delicioso para cualquier época del año. Precio: 11 euros. Calorías: 260. Dificultad: Baja. Tiempo: Más de 60 minutos.
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Un plato delicioso para cualquier época del año. Precio: 11 euros. Calorías: 260. Dificultad: Baja. Tiempo: Más de 60 minutos.
Ternera con níscalos
Ingredientes (4 personas)
•800 g de carne de ternera
•½ k de níscalos
•harina
•6 dl agua
•1 dl de vino blanco
•½ dl de aceite de oliva virgen extra
•1 puerro
•½ cebolla
•1 hoja de laurel
•sal
Paso 1
1- Cortar la carne de ternera en trozos para guisar.
Calentar el aceite en una sartén y freír la carne sazonada con sal y ligeramente enharinada.
Una vez dorada, sacar la ternera de la cazuela y reservar.
Picar la cebolla y el puerro.
Paso 2
2- Sofreír unos cuatro minutos en una cazuela con el mismo aceite donde hemos dorado la carne. Agregar de nuevo la ternera a la cazuela.
Añadir también el vino blanco, el agua y el laurel.
Dejar cocer a fuego lento unos treinta minutos.
Paso 3
3- Sofreír los níscalos a fuego suave unos quince minutos, añadir las setas a la carne y dejar cocer diez minutos. Para acompañar y adornar el plato se pueden cocer unos espaguetis de arroz, freírlos unos segundos y ponerlos por encima.
El truco de la receta: Los cortes de la carne
De una vaca o una ternera se pueden sacar más de 20 cortes de carne distintos. Cada uno de ellos tiene unas cualidades y es recomendable para un tipo de preparación. Para guisar puedes elegir entre pescuezo, aguja o contra.
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