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5 recetas de sopas saludables perfectas para combatir el frío

Hay vida más allá del clásico caldo con fideos y estas recetas son la prueba.

recetas sopas saludables
Unsplash

¿Puede haber mejor sensación que la de sostener un tazón de sopa caliente con las manos frías? No solo es un remedio infalible contra el mal tiempo, también es una forma de comer saludable e introducir verduras de temporada –entre otros alimentos– en nuestra dieta. Y no, no creas que necesitas horas para preparar una: hay vida más allá del caldo de cocido con fideos. Que, ojo, está muy rico, pero la variedad y la rapidez también se agradecen.

Por eso hemos querido dar una vuelta por los perfiles de diferentes foodies que triunfan en Instagram con sus recetas. Y hemos seleccionado algunas de sopas saludables perfectas para combatir el frío. Te prometemos que son fáciles de hacer, así que ya no tienes excusa para volver a comprar una sopa de sobre nunca más (recuerda que son ultraprocesados altos en sal que no le hacen ningún favor a tu cuerpo).

Toma nota y guarda estas sopas para prepararlas en tu batch cooking semanal, así ahorrarás después mucho tiempo.


1. Sopa de garbanzos con canela

sopa de garbanzos con canela
@cocinandomelavida / Instagram

Esta curiosa receta es de Vanesa, de la cuenta @cocinandomelavida, donde comparte platos con una pinta increíble. Esta sopa es una idea genial para comer legumbres de forma diferente.

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 litro de caldo de verduras casero
  • 2 o 3 ramitas de canela en rama
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del Himalaya

    Preparación:

    1. Lava los garbanzos, escúrrelos y ponlos en una olla. Añade el caldo y las ramas de canela.
    2. Cocina durante 25-30 minutos a fuego medio y tapado. Después, retira las ramas de canela.
    3. Añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Luego tritura bien hasta obtener una crema.
    4. Pásala por un chino o colador para que quede fina.
    5. Truco: si se ha consumido mucho líquido al cocinarlo puedes añadir un poquito de agua hasta obtener una textura suelta de sopa consistente. Rectifica de sal si es necesario.

      2. Sopa de brócoli y pistacho

      sopa de brócoli y pistacho
      @beatrizmoliz / Instagram

      No hemos podido resistirnos tampoco a esta sopa verde cargadita de vitaminas y antioxidantes. Si eres fan del brócoli, tienes que probar la receta de @beatrizmoliz: es ligera, vegana y perfecta para cualquier cena.

      Ingredientes:

      • 1 brócoli
      • 500 mililitros de caldo de verduras
      • 1 diente de ajo
      • 1 trozo de jengibre
      • 40 gramos de pistachios (previamente en remojo, durante unas cuatro horas).
      • 2 cebolletas
      • Un chorrito de AOVE
      • Una pizca de sal y otra de pimienta
      • Topping: pistachios y hojas de menta

        Preparación:

        1. Calienta un chorrito de aceite en una cacerola y pocha las cebolletas.
        2. Cuando el puerro se empiece a transparentar, añade el ajo, el jengibre y las especias y remueve un par de minutos. Cuando lo tengas reserva.
        3. En una cazuela calienta agua y hierve el brócoli hasta que se ablande.
        4. Cuela el brócoli y añádelo a tu procesadora junto con el caldo de verduras, los pistachos y el resto de ingredientes. Bate hasta que obtengas una textura sin grumos.
        5. Añade tus toppings y toma calentita.

          3. Curry de verduras

          curry de verduras receta
          @hoycomemossano / Instagram

          Este curry con base líquida parece casi una sopa, ¿verdad? La receta es de Inés, de la cuenta @hoycomemossano, y está hecha a base de acelgas y calabaza, verduras de temporada que puedes mezclar para obtener este planto espectacular.

          Ingredientes:

          • 300 gr acelgas ⠀
          • 280 gr calabaza ⠀
          • 300 ml leche de soja (o vaca) ⠀
          • 300 ml de agua ⠀
          • 1/2 cucharadita de pasta de curry o una cucharada sopera de curry en polvo.
          • 1 cucharadita de curry en polvo ⠀
          • 1 cucharadita cúrcuma ⠀
          • 1/2 cucharadita comino ⠀
          • 1/2 cucharadita pimentón dulce ⠀
          • 1/2 cucharadita canela ⠀
          • 1/2 cucharadita nuez moscada ⠀
          • Un poco de sal y pimienta negra ⠀
          • Un chorrito de aceite de oliva ⠀

            Preparación:

            1. Pica la cebolla y el ajo y póchalos en la sartén con un poco de aceite. ⠀
            2. Añade ahora la pasta de curry (si tienes) y remueve para que suelte su aroma. Agrega la leche, el agua y el resto de las especias.
            3. Mezcla bien y añade la calabaza en trozos. Tapa y deja que hierva 10 minutos. ⠀
            4. Incorpora las acelgas, cocina todo hirviendo suave 7 minutos.

              4. Sopa de espirales de lentejas

              sopa de espirales de lentejas
              @recetasparaserfeliz / Instagram

              ¿Intrigada con esta receta? A nosotras también nos llamó la atención cuando la vimos en la cuenta de @recetasparaserfeliz, por eso nos hemos aventurado a probarla. ¿El resultado? Altamente recomendable.

              Ingredientes:

              • 1 cebolla pequeña
              • 1 zanahoria
              • 1 pimiento rojo
              • Verduras variadas que tengas en la nevera: pimientos, calabacín...
              • Guisantes al gusto
              • 2 huevos
              • 1 tazón de espirales de lentejas
              • Aceite de oliva virgen extra
              • 750 mililitros de agua
              • Sal y pimienta

                Preparación:

                1. Pica todas las verduras y sofríelas en una sartén con aceite. Añade después los guisantes y salpimenta al gusto.
                2. A continuacióm incorpora el agua y deja que las verduras hiervan durante unos 10 minutos.
                3. Añade la espirales (las puedes encontrar en Mercadona) y deja que se cocinen durante unos 10-15 minutos más.
                4. Por último, incorpora dos huevos y deja que se cuajen. Cuando estén, retira del fuego y sirve.

                  5. Sopa miso

                  sopa miso
                  @fabianmasterchef / Instagram

                  ¿Fan de la comida asiática? Entonces tienes que probar la sopa de miso que propuso hace poco Fabián León en su perfil de Instagram, @fabianmasterchef. Una forma diferente de comer verduras mientras nos transportamos a Japón, aunque por el momento solo pueda ser con el paladar.

                  Ingredientes:

                  • 500 mililitros de dashi o caldo de verduras
                  • 4 cdas. de pasta de miso
                  • 2 cdas de mirin
                  • 2 cebollas japonesas o cebolletas
                  • 10g de alga wakame
                  • Una verdura de temporada
                  • Toppings al gusto: huevo, tofu...

                    Preparación:

                    1. A fuego medio, mezcla el dashi con el mirin y el miso (si está pasteurizado, si no lo está ponlo al final, cuando hayas retirado la olla del fuego para no perder sus efectos probióticos).
                    2. Añade la cebolleta, hierve dos minutos y añade la verdura que hayas escogido y el alga wakame.
                    3. Sirve en un bol con los toppings que prefieras.

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