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5 platos para combatir el frío en invierno

¿El termómetro marca negativo y te castañean los dientes? Echa un vistazo a nuestras recetas sanas, saludables y perfectas para entrar en calor.

recetas para combatir el frío en invierno lentejas al curry, caldereta de langosta, codornices guisadas y ¡mucho más
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    La ola de frío se lleva mejor con el estómago calentito. Y por eso, hemos recopilado cinco recetas que, además de ricas y sanas, te ayudarán a combatir las bajas temperaturas que este invierno se están dando en todo el país y a reponer fuerzas antes de salir a la calle o después de haber estado fuera. Cuando hablamos de recetas de invierno siempre pensamos en platos de cuchara y es cierto que unas lentejas calentitas son ideales en estas fechas, pero hay muchos más platos –no solo guisos– que harán las delicias de toda la familia: unas ricas cotillas al vino, una sabrosa caldereta de langosta, codornices guisadas... 5 recetas, de las que te damos el paso a paso, que reconfortan hasta a los paladares más exquisitos.

    CODORNICES GUISADAS

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    Ingredientes

    4 codornices, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria, 1 naranja, 1 dl de vino blanco semidulce, aceite de oliva virgen extra, romero fresco, sal y pimienta.

    Paso a paso

    Pela y pica cebolla y zanahoria. Pon una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Salpimenta las codornices y dóralas en el aceite por todos los lados. Retira las codornices.

    Añade la cebolla y zanahoria a la cazuela en que has dorado las codornices. Deja a fuego medio hasta que la cebolla se dore. Añade las codornices, el vino y el zumo de una naranja. Deja cocer a fuego lento 15 minutos con la cazuela tapada.

    Saca las codornices de la cazuela y deja la salsa a fuego medio hasta que reduzca. Sirve las codornices con la salsa y un poco de romero.

    CURRY DE LENTEJAS

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    Ingredientes

    1 bote de lentejas cocidas en conserva, 1 diente de ajo, 1 cebolla,1/5 coliflor, 1 patata grande,1 dl de salsa de tomate frito,1 dl de caldo de verduras, 1 dl de leche de coco, cilantro, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 200 g de calabaza, curry en polvo, aceite de oliva, 1 guindilla y sal.

    Paso a paso

    Pela y corta en trozos grandes la patata. Pela y pica el ajo y la cebolla. Limpia y pica los pimientos. Corta la guindilla en aros. Pela y corta en dados la calabaza. Desgrana la coliflor en ramilletes.

    Pon una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite y toda la verdura cortada, incluidas las patatas. Rehoga hasta que se poche.

    Sala y añade una cucharada de curry, el caldo de verduras y la salsa de tomate. Incorpora las lentejas lavadas y escurridas. Deja al fuego cinco minutos y añade la leche de coco a las lentejas. Sirve con un poco de cilantro fresco (opcional).

    CALDERETA DE LANGOSTA

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    Ingredientes

    1 langosta de 1 k, aprox., 3 dientes de ajo, 2 yemas de huevo, 1 pimiento rojo y 1 verde, 1 limón, 1 cucharadita de miel, 4 almendras, 2 tomates, 120 g de pan tostado, 0,5 dl de coñac, aceite de oliva, azafrán, sal y pimienta.

    Paso a paso

    Maja en un mortero un ajo pelado, las almendras, sal y azafrán. Añade las yemas, el zumo de limón y los jugos de la cabeza de la langosta. Mezcla y reserva.

    Pela y pica el tomate y 2 ajos. Limpia y corta los pimientos. En una cazuela al fuego con un poco de aceite, saltea la langosta dos o tres minutos y luego retira de la cazuela. Añade las verduras y pocha a fuego medio. Añade a continuación los tomates picados. Deja cinco minutos más al fuego.Añade el coñac y una cucharadita de miel, el majado del principio y la langosta. Salpimenta, cubre con agua, añade unas rebanadas finas de pan tostado y deja cocer a fuego lento treinta minutos.

    COSTILLAS CON VINO TINTO

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    Ingredientes

    1 costillar de cerdo de 1,5 k aprox., 1 cebolla, 1 tallo de apio, 2 zanahorias, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1/2 l de vino tinto, 2 dl de caldo de pollo, aceite de oliva, 1 cabeza de ajos, sal, pimienta y laurel.

    Paso a paso

    Precalienta el horno a 200 ºC. Salpimenta las costillas y pinta con aceite. Hornea quince minutos. Retira y separa las costillas.

    Pela y pica cebolla, zanahorias y apio. Pon una olla a fuego medio con cuatro cucharadas de aceite y las verduras. Añade la salsa de tomate, el caldo de pollo y el vino. Añade las costillas, la cabeza de ajos cortada por la mitad y deja cocer a fuego lento una hora y media o hasta que las costillas estén tiernas. Diez minutos antes de retirar del fuego, añade la hoja de laurel. Rectifica de sal y pimienta.

    PULPITOS ESTOFADOS CON PATATAS

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    Ingredientes

    600 g de pulpitos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 5 tomates, 1 dl de brandy, sal, pimienta, 1 cucharadita de pimentón, 700 g de patatas, caldo de pescado y aceite de oliva.

    Paso a paso

    Lava y escurre los pulpitos. Pela y pica la cebolla y los ajos. Pon una cazuela al fuego, cubre el fondo con aceite, la cebolla, ajos y los pulpitos salpimentados. Mantén a fuego medio tres o cuatro minutos.

    Mientras, ralla los tomates. Añade a la cazuela el tomate rallado y remueve. Añade el brandy y, dos minutos después, también pon unos granos de pimienta negra y una cucharadita de pimentón.

    Pela las patatas y córtalas en trozos. Añade a la cazuela el caldo de pescado y las patatas cortadas. Sala y deja cocer treinta minutos hasta que los pulpitos estén tiernos y la patata empiece a deshacerse un poco.

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